Полбяная каша с грибами: простая монастырская трапеза
Монастырская кухня редко стремится удивить сложностью. Её основа — простые продукты, умеренность и умение приготовить сытную пищу без излишеств. Полба с грибами — хороший пример такой трапезы.
Что такое полба
Полбой называют группу древних плёнчатых видов пшеницы. Некоторые из них выращивались человеком ещё за тысячи лет до появления современных сортов пшеницы. После приготовления её зёрна остаются достаточно плотными и обладают выраженным зерновым вкусом.
Почему именно грибы
Грибы давно занимают особое место в постной кухне. Сушёные грибы особенно удобны: их можно долго хранить, а после замачивания они дают насыщенный аромат.
Ингредиенты
На две порции: 1 стакан полбы; горсть сушёных грибов; 1 большая луковица; 1 морковь; 3–4 столовые ложки растительного масла; 2,5 стакана горячей воды; соль по вкусу.
Как приготовить
Полбу хорошо промыть, залить горячей водой и варить примерно один час до готовности. Сушёные грибы заранее замочить. Лук мелко нарезать, морковь натереть или нарезать тонкой соломкой. На сковороде разогреть масло, обжарить лук с морковью, добавить грибы и тушить около 15 минут. Затем добавить готовую полбу, перемешать, прогреть и посолить.
Простое блюдо без лишнего
Главный вкус дают сама крупа, грибы и овощи. Такая простота хорошо передаёт характер монастырской кухни: пища должна насыщать человека, но не превращать трапезу в самоцель.
Трапеза как часть повседневной жизни
В монастырской традиции важны умеренность, благодарность и отношение к трапезе как к необходимой части повседневной жизни.